Kvas je enocelični organizem, ki je ponavadi nit in nitaste oblike, je videti bel ali brezbarven in se ločuje aseksualno. Na drugi strani so plesni večcelični, so okrogle ali ovalne oblike in se pojavljajo v različnih barvah, delijo se spolno ali aseksualno.
Obstaja 1500 vrst kvasovk; v industriji se uporabljajo za peko, aditivi, pri proizvodnji alkohola, živilskih pijač. Kvas je zelo pogost in ga najdemo v sadju, zelenjavi, na koži sesalcev in med drugim.
Medtem ko najdemo približno 400.000 vrst plesni. Uporabljajo jih tudi v industriji za izdelavo sira in drug postopek. Čeprav so plesni včasih lahko nevarne tudi zaradi povzročitve okužb dihal in alergij. Plesen se običajno nahaja v vlažnih, temnih ali napolnjenih območjih.
Kvas in plesni so mikroorganizmi, vendar sta oba Eukariota in spadata v kraljestvo gliv . Eukarioti so znani po tem, da imajo dobro definirano jedro skupaj z drugimi celičnimi organeli s specifičnimi funkcijami. Ker sta istega kraljestva, se razlikujeta po funkciji, videzu, barvi in načinu razmnoževanja.
Primerjalna tabela
| Osnove za primerjavo | Kvas | Plesen |
|---|---|---|
| Pomen | Kvas je vrsta enoceličnega mikroorganizma, spada pod kraljevske glive. | Plesni so večcelični mikroorganizmi, ponavadi pisani in spadajo pod glive kraljestva, ki rastejo v večceličnih nitkah, imenovanih hife. |
| Vrsta celice | Posamezna celica. | Večcelična. |
| Oblika | Nitasti ali navojni. | Okrogla ali ovalna. |
| Prisotnost Hyphae | Psevdohife, tj. Nimajo pravih hif. | Hife (mikroskopske nitke). |
| Prisotnost spor | Neporozne glive. | Sporozne glive. |
| Vrste | Obstaja 1500 vrst kvasovk. | Obstaja 400.000 vrst plesni. |
| Način razmnoževanja | Aseksualno skozi mitozo. Pogosta metoda so tvorbe brstenja in spore. | Spolno ali aseksualno. |
| Barva | Brezbarven in gladek (običajno bel). | Barvita, volnata in mehka (zelena, oranžna, črna, rjava, roza, vijolična). |
| Aerobno / anaerobno | Kvas lahko raste tako v aerobnih kot tudi v anaerobnih pogojih. | Plesen raste le v aerobnih pogojih. |
| Uporaba | Kvas uporabljamo v proizvodnji pijač, kot je alkohol in tudi pri peki, bioremediaciji, aditivih za živila. | Uporabno pri biorazgradnji, proizvodnji hrane (siru), pri pripravi antibiotikov. |
| Nevarnosti za zdravje | Kvas lahko oslabi imunski sistem telesa in lahko prispeva k astmi, Crohnovi bolezni. | Plesen lahko povzroči alergije, težave z dihali. |
| Primeri | Saccharomyces cerevisiae (pekovski kvas), Cryptococcus neoformans itd. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus itd. |
Opredelitev kvasa
Kvas je enocelični mikroorganizem, ki velja za evkariote, zato ima dobro opredeljeno jedro in druge organele. Čeprav se razmnožujejo aseksualno z metodo binarne cepitve ali brstenja, pri čemer se jedro razcepi na dva in se hčerinsko jedro premakne v budno celico. Te budne celice še naprej rastejo, dokler se ne odcepi od matične celice.
Kvas je običajno brezbarven, nitaste in nitaste strukture in nima resničnih hif . Do zdaj je bilo prisotnih 1500 vrst kvasovk. Kvas je zelo pogost in ga najdemo v sadju, zelenjavi, na koži sesalcev in med drugim.
Od organskih gostiteljev potrebujejo, da pridobivajo prehrano in lahko razgradijo ogljikove hidrate in povzročijo vrenje, da proizvede energijo bodisi aerobno bodisi anaerobno . Kot rezultat tega je večina kvarjenja kvasovk zaznana kot „off“ okus zaradi fermentacije, ki ima za posledico proizvodnjo plina.
Kvas lahko pretvori ogljikove hidrate v alkohol in ogljikov dioksid. Zaradi teh razlogov se uporabljajo pri proizvodnji etanola za alkoholne pijače, peko itd. Prav tako lahko pri ljudeh povzročijo okužbo z ogrožanjem imunskega sistema, kot je kandidiaza pri ljudeh, ki jo povzroča kvasovka candida in lahko prispeva k astmi, Crohnovi bolezni . Drugi primeri kvasa so Saccharomyces cerevisiae (pekovski kvas), Cryptococcus neoformans itd.
Opredelitev Kalupov
Plesen so večcelični evkariontski mikroorganizmi, ki se razmnožujejo spolno ali aseksualno, če se razmnožujejo spolno, je to mejoza, če pa aseksualno, potem je to mitoza. Zanje je značilno, da imajo nitaste hife in spore v zraku. V vlažnih, temnih ali napolnjenih območjih najdemo 3500 plesniv.
Kalupi delujejo kot razgrajevalci z razkrojem naravnih organskih odpadkov; uporabljajo jih tudi v medicini predvsem pri pripravi antibiotikov . Kalupi izločajo hidrolizne encime iz konic, ki razgrajujejo škrob, celulozo in lignin.
Plesen se pogosto uporablja pri proizvodnji hrane in pijač, kot so sir, sirilo, salama, tudi pri antibiotikih, kot so penicilin, Lovastatin (znižanje holesterola), ciklosporin (imunosupresivi). Tudi nekatere plesni so lahko nevarne za zdravje, ki lahko povzročijo alergije, druge težave z dihali, glavobole, izpuščaje, srbenje itd.
Primeri plesni so Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus itd.
Ključna razlika med kvasovkami in plesni
Sledijo bistvene in pomembne ključne razlike med kvasovkami in plesni:
- Kvas in plesni spadajo med glive v kraljestvu, so evkariontski mikroorganizmi, toda kvas je enocelični organizem, ki se razmnožuje aseksualno predvsem z binarnim cepljenjem ali brstičenjem, medtem ko so plesni večcelični razmnoževanje spolno ali aseksualno.
- Obstaja 1500 vrst kvasovk in jih pogosto najdemo v sadju, zelenjavi, na koži sesalcev in med drugim; število vrst plesni je 400.000, kar je običajno v vlažnih, temnih ali napolnjenih območjih.
- Kvas je brezbarvna, nitasta in nitasta struktura s psevdohifami in brez spore, kvas lahko zraste tako aerobno kot anaerobno; Za plesni so značilne barvite s hidrofilnimi nitkami, pa tudi prisotnost spore v strukturi in lahko rastejo le v aerobnih pogojih.
- Kvas se uporablja industrijsko za pripravo živilskih pijač, alkohola itd .; Plesni se uporabljajo pri pripravi sira, ranita in antibiotikov (penicilin), Lovastatin.
- Kvas lahko povzroči okužbo s poslabšanjem imunskega sistema, plesen pa alergije in druge bolezni dihal.
Zaključek
Kvas in plesen sta obe vrsti gliv, čeprav imata različen značaj in uporabo. Kot smo že omenili, je kvasovka vrsta gliv, ki obstaja kot enotna celica, razmnožuje se aseksualno, ki se uporablja v živilskih pijačah, alkoholu itd. Po drugi strani so plesni večcelični s hifami in se lahko razmnožujejo spolno ali aseksualno; uporabljajo se pri izdelavi antibiotikov, izdelavi sira itd.
